Empanadas de Chorizo y Queso con Masa Casera

Ingredientes para la Masa:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 1 huevo
• 3/4 taza de agua fría

Ingredientes para el Relleno:

• 1/2 libra (225g) de chorizo, sin piel y desmenuzado
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de la Masa:

   • En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla y trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa.
   • Incorpora el huevo y el agua fría, amasando hasta formar una masa suave y elástica.
   • Envuelve la masa en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.

2. Preparación del Relleno:

   • En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
   • Añade el chorizo desmenuzado y cocina hasta que esté bien dorado.
   • Ajusta de sal y pimienta al gusto y deja enfriar el relleno.

3. Armado de las Empanadas:

   • Precalienta el horno a 375°F (190°C).
   • Estira la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.
   • Corta círculos de masa de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro.
   • Coloca una cucharada del relleno de chorizo y un poco de queso mozzarella en el centro de cada círculo.
   • Doble la masa por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellar.

4. Horneado:

   • Coloca las empanadas en una bandeja para horno engrasada.
   • Hornea por 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

5. Servir:

   • Sirve las empanadas calientes, ideales como aperitivo o plato principal.